À Montaigut-sur-Save, près de Toulouse, le jardin médicinal de Boris Presseq s’inscrit au cœur d’un vallon fertile bordé d’un ruisseau et protégé par la forêt de Bouconne. Botaniste au Muséum d’Histoire naturelle de Toulouse, Boris cultive sur cette parcelle de 160 mètres un jardin en permaculture, pensé comme un écosystème vivant.

Ici, aucune utilisation d’engrais ni de combustibles fossiles. Les plantes sont installées en fonction des conditions naturelles du terrain, avec des interventions humaines réduites au strict nécessaire : limiter la compétition, canaliser les plus envahissantes, tout en laissant une grande place à la flore spontanée.

Figuiers (une douzaine de variétés), cassissiers férals, thyms, armoises, sauges, feijoas et roses à parfum cohabitent avec d’autres espèces adaptées, comme la sauge sclarée ou la passiflore officinale, qui refait surface chaque printemps. Les feuilles de figuier, les aromatiques et les plantes médicinales sont transformées sur place pour des infusions et macérations, sans visée thérapeutique.

Ce jardin, au caractère libre et maîtrisé à la fois, incarne une approche respectueuse et pragmatique du vivant : produire autrement, avec la nature plutôt que contre elle.